القطين أو النزل
القطين أو النزل : هو عبارة عن تجمع الناس على الماء أو الجو كما يسمونه وهو بأيام الحر الشديد ويبقون عليه ثلاثة أشهر تقريباً وعندما ينزلون على الماء فهم يتجمعون فرق وكل فريق يبني بيت بشكل منظم يجعلونها صف تلو صف وتبدأ الزيارات وتكثر المعارف وعادة يتجمعون الرجال عند صاحب القهوة والقهوة غالباً عند الرجال معينين ويطلق على شخص شباب النار ويكون له كل الاحترام والتقدير فهو دائماً يكون من الرجال البارزين والمتصفين بالكرم وإذا جاء الضيف فهو دائماً من الطبيعي أن يذهب إلى صاحب البيت الذي فيه القهوة وتجمع الرجال دائماً ومن الطبيعي أن يكون بيته ملفا للضيفان وهو إنسان كريم بطبعه والضيف إذا أتى لايأتي من أمام البيت لإحترام محارمه.
وراعي البيت يبادر بصب القهوة للضيف ثم يجددها ويعمل قهوة جديدة إكراماً للضيف والقهوة لها شأن عند العرب خلاف الشاي .
قال الشاعر على لسان القهوة :
يااشاي وش هدفك ليه = وش اللي جابك على ناري
وش جابك ياخارب النية = صرنك العز بصراري
وكم مشكل جالسن ليه = يسوق بي غالي الأسعاري
*رد الشاي
الرب دار الفلك ليه = وداره مدير الأدواري
كم خرفةٍ دنقت ليه = تجي على غير تعباري
وتشفني بم اليديه = وبسميه تقل جماري
والأمثلة كثيرة على أن القهوة رمز من رموز الكرم عند العرب
أ يضاً يقول الشاعر المعروف دغيم الضلماوي :
ياكليب شب النار ياكليب شبه = عليك شبه والحطب لك يجابي
وعلي أنا ياكليب ماها وحبة = وعليك تقليط الدلال العرابي ]
أدوات القهوة وطريقة عملها عبارة عن علبة مستطيلة من النحاس مخصصة لحفظ فناجين القهوة)وصلاعة(وهي
أربع أدلال(مطباخة،مصفاة ، اثنتين مباهير)ونجر ومبرادة ومحماسة قوطي(وهي عبرة عن زمزميه مصنوعة من مادة تشبه مادة الرخام تستخدم لحفظ القهوة مدة طويلة كوقت الرحل كون لهذه الأواني صندوق توضع فيه أواني القهوة كون طريقة عمل القهوة مطباخة تأخذ من أربع إلى ثلاثة لتر أو أقل من حسب حجم الدلة وتطبخ فيها القهوة بعد حمصها ودقها بالنجر وصاحبها دقها يحدث صوت عالي بضرب يد النجر يميناً وشمالاً وهو عبارة عن دعوة للحضور من الجيران ومن حوله لتناول القهوة ويكون تقديرها حسب صاحب القهوة ثم يسلها بامصفاة التي تكون المباهيرمختلفتين الحجم أحداهماكبرةوالاخرى صغيرة اذاكان المجلس ملىءبلمعازيم يماىالمباهيرمنالمصفاةوالمباهيرهن الييوضعبهن الهيل تملى المصفاةمن المطباخةلتكون جاهزةللطلب ويبقى التول بالمطباخة ليطبخ مرةاخرالفتر اطول ويزد هاقليلا من الماء
القهوة الا ها شان عظيم عن العربي وهي رمز من رمزوز الكرم وينظمن في الشعار ومن قلو قل الشاعر .الشيخ هايس بن مجلاد
قم سومايصبغ على الصين ياذياب = بدلا ل يشدن البطط المحاديب
إحمس الى من فوقها ذاب = استدن مايجذب علينا الشرارب
25/06/09, (07:57 PM)
عن التراث والعادات القديمة
العرض العادي
